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制糖廠才購蒸汽發生器有什么作用?經驗的人都知道,在熬糖的時候,對于火候的掌握要求很高,火太小了會熬很久,火太大了會熬糊化,然而使用電蒸汽鍋爐,即電加熱蒸汽發生器進行熬糖就容易掌控多了,只需要通過功率調節到所需要的蒸汽溫度就可以了。一般熬糖首先是高溫猛煮一段時間,待蒸發掉大部分水分然后再進行小火慢煮,這時候糖水就會慢慢變粘稠,顏色也會慢慢變深。
在熬糖過程中,糖液濃度越高,相應的沸點也越高,熬糖時要想將水分全部脫除,就必須不斷加熱糖液。通過電加熱蒸汽鍋爐熬糖不斷加溫,糖液吸收熱量,溫度得以不斷提高,當溫度和壓力升高到一定值便產生沸騰,水分脫離,糖液濃縮。待糖液中殘留的絕大部分被脫除,最后得到需要濃度的硬糖。
糖廠用諾貝思蒸汽發生器對水進行加熱產生強效蒸汽,蒸汽推動汽輪發電機進行發電,供全廠生活所用。汽輪機排出的廢氣進入到蒸發階段,加熱蒸汽對糖汁進行蒸發,糖汁蒸發式產生的蒸汽又供煮糖、加熱糖汁用。由此可見,整個生產過程都離不開蒸汽,制糖生產過程的熱源就是蒸汽,生產過程也是蒸汽消耗的過程。